Técnico Especialista APPCC Industria Alimentaria
Duración 16 horas
Técnico APPCC Industria Alimentaria
Tus clases presenciales ahora En DIRECTO, sin necesidad de desplazarte.
Conoce los avances en la implantación del sistema APPCC según las pautas establecidas por la versión actualizada del Codex Alimentarius, atendiendo, entre otros, a los conceptos de cultura de inocuidad, autenticidad y defensa alimentaria
En este programa vamos a proporcionar a los participantes las competencias necesarias para liderar el proyecto de implantación de un sistema APPCC (HACCP en inglés -Hazard Analysis and Critical Control Points) que cumpla no solo con los requisitos del Codex Alimentarius sino también con los establecidos por los estándares de calidad e inocuidad alimentaria más difundidos: IFS Food, BRCGS Food Safety, FSCC 22000, ISO 22000, etc.
De este modo los asistentes tendrán acceso a las metodologías y herramientas más avanzadas para la gestión de un Sistema APPCC robusto y adaptado a cualquier tipo de organización, independientemente de su nivel de criticidad en materia de inocuidad alimentaria.
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OBJETIVOS DEL CURSO
Tras la realización de este curso, el alumno:
- Conocerá las competencias necesarias para liderar el proyecto de implantación de un sistema APPCC que cumpla no solo con los requisitos del Codex Alimentarius sino también con los establecidos por los estándares de calidad e inocuidad alimentaria más difundidos: IFS Food, BRCGS Food Safety, FSCC 22000, ISO 22000, etc.
- Tendrá acceso a las metodologías y herramientas más avanzadas para la gestión de un Sistema APPCC robusto y adaptado a cualquier tipo de organización, independientemente de su nivel de criticidad en materia de inocuidad alimentaria.
DIRIGIDO A
- Titulados del sector agroalimentario que quieran complementar sus conocimientos con las últimas tendencias en inocuidad alimentaria
- Profesionales del sector agroalimentario interesados en adquirir las competencias necesarias para desempeñar funciones de diseño, validación, implantación, verificación y mejora de un sistema APPCC (HACCP) que cumpla con los requisitos de los estándares reconocidos por GFSI.
- El concepto de Cultura de inocuidad y cómo medirla.
- Herramientas para la medición y seguimiento de la Cultura de Inocuidad
- Diseño e implantación del programa de prerrequisitos
- Fundamentos del plan APPCC y actividades preliminares
- Descripción de las fases de implantación del sistema APPPCC
- Identificación de peligros y determinación de puntos de control crítico
- Defensa alimentaria (Food Defense)
- Autenticidad (Food Fraud)
- Validación, implantación y verificación del sistema APPCC
- Metodologías avanzadas para auditar el Sistema APPCC
Metodología
El programa está impartido por una selección de los más destacados profesionales de la materia, 100% activos en la disciplina que imparten, garantizando que el programa responda y se adecúe a la realidad de la actividad y de las empresas y organizaciones actuales.
El enfoque didáctico combina la asimilación del marco conceptual de la disciplina, su aplicabilidad en casos de éxito y talleres participativos individuales y grupales, haciendo del programa una experiencia dinámica, práctica y rica en experiencias.
Este Programa también está disponible en modalidad In Company, formación a medida para tu empresa.
Profesores
José Luis Delgado Peirotén
CALCULOTECNIA, S.L.
Licenciado en Ciencias y Tecnología de los Alimentos. Máster en Gestión de Industrias Agroalimentarias por el Ministerio de Agricultura. Máster en Calidad Total.
Auditor de Calidad certificado por la EOQ (European Organization for Quality).
Ingeniero de Industrias Alimentarias.
Ha sido Responsable de Calidad y Atención al Cliente de LIDL España.
Actualmente Director de Proyectos en ACE-IGS
CONDICIONES TÉCNICAS DE CONEXIÓN
Al inicio del curso se enviarán por email las claves de acceso al Aula Virtual AEC desde la cual se podrá acceder, el día y a la hora establecida, a cada una de las clases en directo programadas.
La conexión a las clases en directo se puede realizar desde cualquier dispositivo pero se recomienda utilizar el ordenador para una mayor facilidad de interacción.
Para la impartición de las clases en directo se utiliza la plataforma Zoom. Puede revisar en este enlace los requisitos técnicos.
Las clases en directo van a quedar grabadas y estarán disponibles en el Aula Virtual durante 7 días. Una vez pasado este plazo las grabaciones se eliminarán. Los vídeos no son descargables.
CONDICIONES GENERALES
PASOS PARA REALIZAR LA INSCRIPCIÓN:
El envío del Boletín de Inscripción supone la reserva de plaza que deberá ser confirmada por el Centro de Formación de la AEC.
FORMAS DE PAGO:
Se admiten las siguientes modalidades:
- Tarjeta de crédito
- Transferencia bancaria
- PayPal para pagos desde fuera de la Unión Europea
*Los precios indicados en la web no llevan aplicado el % de IVA.
CONDICIONES ESPECÍFICAS:
FORMACIÓN EN DIRECTO:
Confirmación definitiva de la convocatoria 5 días antes del comienzo del curso junto con todos los detalles del mismo. La factura correspondiente se emitirá junto con la confirmación. La cuota de inscripción incluye:
- Las clases online en directo
- Material didáctico y ejercicios de evaluación disponibles en el Aula Virtual
- Diploma del curso en formato digital
*Aquellos alumnos que quieran recibir el diploma en formato físico, pueden solicitarlo por email a for@aec.es
ANULACIÓN DE PLAZA:
Si desea anular la inscripción debe enviar un correo electrónico a for@aec.es con una antelación mínima de 3 días hábiles previos al comienzo del curso. La AEC se reserva el derecho de aplicar las siguientes retenciones:
- Anulaciones dentro de los 3 días hábiles previos al comienzo del curso supondrán un derecho a retener el 30% del importe.
- Anulaciones en el día de comienzo del curso tendrán una retención del 100% del importe.
FORMACIÓN BONIFICADA:
Esta formación es bonificable a través de FUNDAE.
La AEC ofrece la gestión gratuita de la bonificación a través de FUNDAE para las empresas que realicen formación con nosotros y la solicite.
